Pancakes vegan banane & myrtilles

J’ai pour habitude de faire des pancakes TOUS les dimanches matins. Mais le week-end dernier j’ai voulu essayer de les faire version vegan. Je n’étais pas inquiète de remplacer le lait de vache par le lait d’amande, car c’est ce que je faisais déjà habituellement mais l’absence d’œufs sur m’inquiétais sérieusement, au final ils étaient aussi bons que d’habitude !

Pancakes vegan banane & myrtilles

Ingrédients (pour 8 à 10 pancakes) :

  • 1 banane
  • 150 ml de lait d’amande
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 75 gr de beurre végétale
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 100 gr de myrtille
  • du sirop d’érable

Au boulot :

1 // Écrasez la banane à l’aide d’une fourchette ou de vos mains de façon à obtenir une purée avec le moins de grumeaux possibles.

2 // Dans un grand saladier, mélangez la banane et le lait.

3 // Ajoutez petit a petit la farine, le sucre, la cannelle et la levure puis le beurre que vous aurez préalablement fait fondre.

4 // Incorporez délicatement la moitié de vos myrtilles dans la pâte. À partir de là il faut mélanger très doucement pour ne pas les malmener.

5 // Faites cuir vos pancakes dans une poêle bien chaude en formant de petit rond, quand vous commencez à voir des bulles c’est que vous pouvez retourner le pancake.

6// Nappez la pile de sirop d’érable et servez avec le reste de vos myrtilles !

Et vous, quel est votre petit déjeuner favoris ?

About Sarah RecklessCat

Sarah. 27 yo. Sarcastic Introvert Crazy Cat Lady. Fake Parisian. Fighting against a generalized anxiety disorder. Web project Manager. I ♥ food, video games, travel, art and books.

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